Mumsfilibabba-lövbiff med pasta

Tänk så lätt det kan vara att laga god mat snabbt som passar stora som små...
Ursprunget till det här recepetet var en "mina-bästa-recept-kokbok". Rätten har jag vid flera tillfällen haft som "fredagsbjudrätt", superlätt, superrätt och man blir supermätt!

Mumsfilibabba-lövbiff

400-500 g lövbiff

1 lök

2 dl matlagningsgrädde

2 dl crème fraiche

senap efter smak, ca 1 tsk eller mer

salt, grovmalen peppar

Strimla lövbiff och lök och fräs i en panna. Krydda med senap, salt och peppar. Häll i matlagningsgrädde och crème fraiche - smaka av med ev. mer salt och peppar. Servera med tagiatelle.

Till bjudrätt är dijonsenap och färsk pasta ett måste för mig. Till en-vanlig-sketen-onsdags-middag (då det inte fanns nån dijonsenap hemma) dög det bra med honungssenap och Barilla tagiatelle. För att passa barnmagar saltar jag hellre på tallriken och låter pastan vara naturelle och såsen lättsaltad - för säkerhets skull:-)

Tillbehör

Tomat är en höjdare till, inte minst på grund av färgen, men även syran och friskheten. Till bjudmiddagen är det gott med en tomatsallad med basilika, lök, balsamvinäger och olivolja samt lite flingsalt. Syran är det man vill åt, då rätten i sig är krämig och osyrlig.

Lycka till!

/Zazza

PS. Om man är lite flink, kan rätten faktiskt vara färdig på ungefär...12 minuter!

Fuskfisk

Ni som läst min blogg ett tag vet att jag har en förkärlek för det enkla men ändå goda. Att koka av en massa konstiga saker för att få nån speciell fond och göra en fantastisk sås på passar inte min livssituation - det spar jag tills barnen har blivit större!

Nu är det de snabba, enkla, goda och ändå nyttiga middagarna som gäller. Snabbheten är särskilt viktig då lilla R, nu 10,5 månader gammal, har kommit på att om man gapar väldigt högt och väldigt ihärdigt, så kommer det mat! När gapandet börjar har man inte så mycket tid på sig att fixa fram något kulinariskt...

Provade en av Abbas fiskbullssorter som jag aldrig provat förr: Fiskbullar i skaldjurssås... den var värd att provas! Såsen var något salt men med en förvånande styrka... mmmm

Som vanligt gjorde jag alldeles för mycket mat... rester igen... men inte så många fiskbullar kvar att det räcker till en gång till. Ett torskblock, lite vitlöksfyllda oliver och skivad, kokt potatis gjorde susen.

Fuskfisk
1 burk fiskbullar i skaldjurssås
1 torskblock
crème fraiche

Värm fiskbullarna (tror att mina sjöd ett litet tag också). Skär torsken i 2-3 cm stora bitar och lägg i fiskbullssåsen. Om torsken inte är helt tinad blir det extra gott spad när den tillagas i den färdiga såsen. Rör till sist i crème fraiche efter smak, ca 1½-2 dl är nog lagom. Eftersom såsen är ganska salt från början, tycker inte jag att fisken behövdes saltas innan den hälldes i fiskbullskastrullen.

Potatisen koktes miljövänligt i tunna skivor (ca 10 min) och anrättningen toppades av olivfyllda, gröna oliver som lilla R ÄLSKAR. Han höll på att äta upp alla oliver innan jag han sätta mig vid bordet.... busungen.

Max 20 min - sen fanns en kulinarisk fiskrätt på bordet :-)

Svärmors smaskiga sparrisomelett med renskav och potatismos

Sommarsemester och besök hos en den ene och en den andre har gjort att bloggaren har slagit ned på takten i vilken recepten har slungats ut i cyberrymden.
Dagens måltid hos svärföräldrarna förtjänar definitivt en sida i bloggen... Sparrisomelett med renskav, hemlagat potatismos och lingonsylt... norrländskt så det förslår!

Sparrisomelett à la Pajala
5 ägg
lite vatten
salt och torkad basilika
smör att steka i
färsk basilika (några knippen)
1-1½ dl riven ost (vi hade edamer, men det går ju att ha vilken som helst, beroende på vilken karaktär man vill ha på omeletten)
1 glasburk vit sparris

Rör slarvigt ihop ägg och vatten - gulan och vitan ska inte vara helt ihopblandade. Smaka av med salt och torkad basilika. Smält smöret i en stekpanna. Häll i äggblandingen med plattan på medelstark värme. När äggen börjar stelna, sänk värmen, häll över klippt, färsk basilika, lägg på sparris i bitar och strö rikligt med ost över. Lägg på ett lock och låt puttra tills äggen har stelnat och osten har smält. Vik omeletten på mitten och servera.

Renskavsgryta
renskav
lök
salt och svartpeppar
vatten
turkisk yoghurt
mjöl och mjölk till en toppredning

Fräs renskav och lök på medelstark värme. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll på lite vatten och låt puttra på svag värme i ca 15 min. Blanda i lite turkisk yoghurt (eller crème fraiche), blanda mjöl och mjölk, häll i grytan och puttra i några minuter till.
Servera med potatismos, lingonsylt och kokta morotsstavar.

Vitsippor och ärtor

En sån fantastiskt vårdag! Goda vännen J kom på besök på eftermiddagen och vi tog en runda i den underbart vackra omgivningen - ån, sjön, den gamla fabriken, de diande lammen i ladugården och...vitsippor! De sjunger på allra sista versen, en del har redan blivit lila, men ett litet knippe fick vi med oss hem.

Oj vad länge vi hade varit ute... Pappa Bagaren hade redan börjat på den planerade köttgrytan och satt på riset.

Stora C hatar ris. Lilla E äter precis vad som helst. Förra gången det vankades köttgryta påstod ju faktiskt Stora C att det var gott med ris OM det var just den här köttgrytan som serverades. Men hur gör man om en gryta som man aldrig haft receptet till och, liksom alla annan mat i det här huset, kommer till på ren inspiration med hjälp av det som finns hemma för dagen? Hm... kanel och ingefära var den i alla fall kryddad med. Jag gjorde ett nytt försök och...voilá! Stora C äter ris!

Pepparkaksköttgrya med ris och lingon

grytbitar av nöt

vatten och kalvbuljong

kanel, ingefära och muskot

lingonsylt

salt och peppar

nån dl Becel mini samt ett par matskedar mjöl till en toppredning

(vill minnas att jag förra gången även hade morot och lök i, så icke denna gång dock)

Skär nötbitarna i 1,5-2-centimerskuber, fräs dem, krydda med salt och peppar. Häll på vatten, buljong, kryddor, lägg i ev grönsaker och låt puttra på svag värme i ca 45 min. Smaka av med några matskedar lingonsylt (gärna en köpt, söt variant för att uppväga det sträva som kan bli av det kokta köttet) och red av grytan. Det doftar nästan lite av pepparkakor när man serverar :-)

Hos oss serverades det hela med basmatiris, lingonsylt och tinade gröna ärtor - de är ju så oootroligt vackra!