Vintage

Hej! Nu var det ett tag sedan jag skrev i bloggen. Det har blivit en del vintage shopping den här hösten. Kära hjärtanes vad man kan fynda! Vi har en secondhandaffär runt husknuten, eller snarare ett secondhandvaruhus... De har bara öppet två dagar i veckan och kön ringlar alltid lång, lång, lång en kvart innan öppningsdags. Det bästa med butiken är att den har allt, det är jättebilligt och framför allt superroligt att gå dit.

I år har jag fastnat för nysilver. Det finns faktiskt HUR mycket nysilver som helst därute. Gamla fat som ingen vill ha - de senaste fynden fick jag för 5 kr (!) styck... Några var dock lite dyrare och betingade ett pris på hela 20 kr...

...nysilverbricka med torkad gräslöksblomma...

...kaffegods från tidigt 60-tal
...guldtallrik från Kina...
...nysilverbricka med en kall GT ett modernt glas från Espirit...

...hjärtformade iskuber ger en extra touche till de snirkliga vintageformerna...

Allt går att blanda - gammalt och nytt, färska blommor och torkade, matta och glansiga material. Fram för kreativiteten vid matbordet!

/Zazza

Äpplen och grusgång

Det stora projektet denna sommar har varit att göra om husets framsida. Det har grävts och grävts och grävts och funderats och funderats. Nu, äntligen, precis lagom till skördetiden av Discovery-äpplena, har grusplanen av kvartsit kommit på plats. Sten och äpplen - ett dukningstips?

Ibland spelar naturen oss ett spratt... vad sägs om det här?! Discovery-gubbe... Undrar om han heter Christer Fuglesang?

Morots- och blomkålssoppa med grevéchips

Mina goda vän H med lilla 2-månadersbabyn kom på besök idag. Vi kokte soppa av det som fanns kvar i grönsakslådan längst ned i kylen. I vanliga fall brukar jag ha örtkryddor i mina grönsakssoppor, men det kändes liksom inte som om det skulle vara det idag.

En krydda som är underskattad i grönsakssoppssammanhang är chilipeppar. Den passar hur bra som helst till ex. spenatsoppa och till denna lätt orangea krämiga soppa. Tilltugget, grevéchipsen går att använda till allt möjligt... godast skulle de nog vara till ett glas rött (förutom i soppa, alltså).

Morots- och blomkålssoppa
½ blomkålshuvud
4-5 morötter
½ purjolök
1 potatis
ca 1 liter vatten
2 buljongtärningar
½-1 dl grädde
salt, peppar, chilipeppar och äppelcidervinäger efter smak

Skala och dela alla grönsaker och låt dem koka i buljongen tills de blir mjuka. Häll över grönsakerna i en mixer och mixa till en slät massa. Häll tillbaka dem i grytan med resterande spad. Späd med grädde. Om man vill kan man reda soppan något, men jag tyckte inte att det behövdes. Smaka av med salt... ganska mycket för att soppan ska bli riktigt god, peppar och 1 knivsudd eller 2... eller 3 uddar av chilipeppar, 1 krm vinäger (ungefär), tills det blir en balans i sötman från grönsakerna, sältan det sura och det starka. Laborera tills det är gott och ger en god eftersmak. Soppan är mild i smaken, men får desto mer stuns av chilipepparen om man vågar sig på att slösa lite med den.

Grevéchips

Lägg små högar av grovt riven grevéost på ett bakplåtspapper. Jag använde mild, 28% ost, men ju starkare ost desto godare chips, skulle jag tro. Grädda dem långt upp i ugnen i 5-7 min i 225 grader. De ska bubbla och få lite färg men inte bli bruna. Då får man härligt krispiga chips som fortfarande är lite, lite sega i mitten...

Sensommarfägring... sicket dukningstrick!

Njut av dessa sensommarblomster!
...en liten blomma på varje tallrik...
...eller en liten minibukett i ett snapsglas vid varje kuvert...
...eller en blomma instucken i varje servettring...
...eller en fantastisk symfoni med knalliga färger...
...med matchande mattor och servetter...
DÅ kan maten nästan få se hur tråkig ut som helst!

Köttfärssås? Byt tillbehör!

Jaa, idag blir det vanlig köttfärssås, eller ovanlig beroende på hur man ser det. Skulle tro att det finns lika många sätt att göra köttfärssås som det finns matlagande individer på detta jordklot... Basen till Spaghetti Bolognese torde väl i alla fall vara köttfärs och tomat, så långt tror jag alla är överens, eller?

Men vad har man till? Grönsallad? Oliver? Tomater? Morotsstavar? Gurkstavar? Blomkålsknippen? Böngroddar? Bönor? Linser? Rödlöksalsa? Majs? ... skulle tro att det finns lika många tillbehör som det finns hushåll i Sverige. Oftas brukar det bli morötter, tomat eller majs hos oss. Idag tänkte jag dock göra det lite annorlunda.

Ofta brukar jag försöka hålla mig till samma världsdel eller region när jag tänker tillbehör - tacos:majs, köttfärssås: tomat, köttbullar: lingon... typ. Men det blir ju faktiskt lite mer spännande och kreativt att blanda friskt. Köttbullar: kanel, tacos: fetaost, köttfärssås: kokosmjölk!

Ett av alla världens recept på köttfärssås
4-500 g nötfärs - steks
salt och peppar - krydda tills det är gott
1 finriven morot - häll i och smaka av med salt och peppar igen
1 liten bit paprika (som låg på köksbänken och skräpade från gårdagens måltid, lätt seg men full av smak, oruttnad och helt utan mögel och som hoppade i såsen i hackat tillstånd)
1 tetra passerade tomater (passerade tomater är super om inte barnen vill ha "bitar" i...)
1-2 vitlöksklyftor - pressas i
1-1½ tsk timjan
paprikapulver - smaka av
2 tsk sötsyrligt turkiskt äppeltepulver (kanske inte man har hemma, men jag ville komma åt det söta och det syrliga - kanske skulle en halv syrlig godisbit fungera lika bra - teet har jag köpt kilovis i Turkiet och finns säkert i vilken orientalisk affär som helst - mycket gott såväl varmt som kallt och som piff i maten)
3 iskuber, ca 2-3 msk, kokosmjölk (Jag brukar frysa in kokosmjölk som blir över då och då i en iskubslåda och sedan ta när jag behöver, ex. till köttfärssås. Det rundar av den lätt skarpa smaken av tomaterna utan att smaka Thai-mat - mycket bra för laktosintoleranta och mjölkallergiker.)

Låt allt puttra långsamt medan pastan kokas och bordet dukas, ca 10 min. Pappa Bagaren gav såsen 5 av 5 möjliga, Lilla E åt som vanligt som ett halvt regemente och Stora C njöt av allt utom paprikan.

Hoummus
1 burk kikärtor
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
½-1 tsk salt

Mixa kikärtor, vitlök och salt i en matberedare. Häll i olivolja i en tunn stråle under mixningen tills purén håller ihop och känns hyfsat len. Själv tycker jag det är gott med lite ärtbitar i hoummusen. Smaka av med salt - den ska vara ganska salt.

Dukningen idag var ganska vanlig, men ibland kan det kännas skönt och fint att servera i uppläggningsskålar i stället för de vardagsvanliga kastrullerna och pannorna.

GI? Jovars, om man utesluter spaghettin så.

Rivig morotssoppa

Sommar och soppa - hänger det ihop? Ofta tänker man ju på mörka mysiga midvinterkvällar med levande ljus och en gossig mjuk yllefilt till soppan. Men faktum är att soppor gör sig lika bra en skön sommarkväll - som den här. På den omtalade cykelfesten blev det en vårsoppa och i kväll blev det en morotssoppa med lätt sting.

Zazzas riviga morotssoppa
3 stora morrötter (i mitt fall blev det nog gigantiska rötter...)
1 gul lök
margarin att fräsa i
1 tsk socker (kan ev uteslutas då både morötter och lök är tämligen söta grönsaker)
6 dl vatten
2 buljongtärningar
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
salt (själv använde jag flingsalt)
2-3 msk cognac
½ dl finhackad persilja
2 tsk kalvfond (Touch of Taste är som vanligt överlägsen)
1 knivsudd cayennepeppar eller chilipeppar
1 knivsudd sambal oelek (eller mer efter smak, men för att göra soppan barnvänlig tog jag det säkra före det osäkra och var försiktig med sambalen och ställde fram burken för den som ville krydda på lite extra)

Topping:
crème fraiche (är nog godast, men vanlig, hederlig svensk gräddfil var också helt OK)
1-2 dl riven lagrad prästost
finhackad persilja
Serveras med:
Knäckebröd, smör och ost

Skiva morötterna och finhacka löken - fräs i lite margarin tills glansiga. Strö över socker om man vill. Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka tills morötterna är mjuka, ca 10-15 min. Häll alltihop i en mixer och mixa till en slät puré.

Gör en bottenredning av smör och mjöl. (Smält smöret och rör ner mjölet. Späd med mjölken och rör tills det inte finns några klumpar.) Tillsätt purén och koka några minuter. Smaka av med salt, cognac, kalvbuljong, cayenne-/chilipeppar och sambal oelek. Lägg i persiljan och låt koka några minuter tills smakerna blandat sig och alkoholen försvunnit.

Servera gärna i djupa tallrikar som i färg avviker från den guldgula soppan. Strö ost över tallriken, klicka i en rejäl klick crème fraiche och färgsätt med en nypa persilja. Tunna rågknäcke med ost på passar bra och öl var inte heller dumt till - vin vågar jag inte ge mig på att tipsa om... Kanske lite cognac till?

Det som höjde soppan lite till efter att den var färdiglagad var crème fraichen och prästosten, så hoppa inte över dessa... det går säkert bra med någon annan lagrad ost också!

Grillat med färskpotatissallad och cream cheesesås

Pappa Bagaren har gjort det igen! Han är helt GRYM på att grilla. ...Ja, ja, jag vet - det är väldigt traditionellt uppdelat att mannen grillar och kvinnar gör allt det andra... något som jag är helt emot och som definitivt skulle behövas ändras på... OM han nu inte var så förbaskat bra på det! Själv skulle jag aldrig ha tålamodet att bara göra en sak i taget och passa köttet på det sätt som jag vet att han gör!

I varvuvagnen hade det slunkit med en rejäl flintastek som familjen skulle dela på till middag. Färskpotatisen var också inköpt. Då hade vi grunden. Grönsaker behövs och en sås... Vad finns hemma?

Sedan cykelfesten blev det över lite av färskostarna - såväl pepparot som Philadelphia. Resterna blandades ihop och späddes ut med mjölk till lagom konsistens. I vårt fall blev det ungefär 100 g Philadelphia och 1 msk pepparrot och 1 dl mjölk (ihälld lite i taget). Det hela smakades av med salt och peppar. Om jag hade haft mer pepparrotsost hade jag haft i det, för det blev lite tam smak på såsen, men å andra sidan blev den rätt barnvänlig. Kanske skulle man kunna ha i några droppar citron i med risk för att det hela skär sig.

Potatisen koktes enligt konstens regler och en sallad var på väg att komplettera måltiden när en snabb titt i frysen ändrade planerna. Där låg en påse Findus grönsaksmix med tomater, bladspenat, mozzarella, oliver, rödlöd och broccoli. Dessa ska tillagas några minuter i en panna. Medan jag stod där och rörde kom jag på att en färskpotatissallad är ju inte dumt och innan jag visste ordet av hade hela grönsaksblandningen hoppat ned i den färdigkokta potatisen. Mm, det är klart att det krävdes lite förberedelser innan ihoppningen var ett faktum - några potatisar plockades undan till eventuella barn som inte ville ha potatissallad med mozzarella, resterade päror delades i kastrullen och sprinklades med ½-2 msk olivolja - SEN översköljdes den av den varma grönsaksblandningen. Några solrosfrö på toppen och rätten var fullbordad!

Dukningen gick i lätta afrikanska toner idag. Under mina resor till södra halvklotet har såväl skålar, bestick, glas och diverse träsnidade djur hamnat i resväskan/ryggsäcken hem. Idag fick girafferna hjälpa uppläggningsskålar, servettringar och uppläggningsbestick att få en "touch" av exotism... maten kom nog inte längre än till medelhavet är jag rädd!

Fortfarande sliten efter cykelfesten... men soppan blev bra!

Vad då cykelfest? Jo, det är årets begivenhet i trakten då alla fejar och putsar sina hem och trädgårdar för att under kvällen ta emot 6-8 gäster i sitt hus/trädgård för att servera en av de fyra rätterna som inmundigas under kvällen. De övriga rätterna får man hos andra, ofta sådana man aldrig träffat innan, och cyklar hit och dit tills alla återsamlas för dans och partaj natten lång! Vår trakt är aldrig så stilla som dagen efter cykelfesten. Ingen arbetar i trädgården. Ingen renoverar. Ingen är ute tidigt med sina barn, för de är oftast hos barnvakt långt in på söndagen...

I år var det vår tur att ha förrätt: Soup de Printemps! Som färgtema hade jag valt limegrönt och svart med cerise som accentfärg - grön duk, svarta sopptallrikar, limegröna lätt trekantiga Gustavsbergsstallrikar från 50-60-talet med vars tre svarta/grafitgrå ljuslyktor från Ittala med färskost i samt en cerise Rhododrendon i mitten.

Även fördrinken skulle få gå i samma tema var det tänkt och det blev en liten "shot" i snapsglas med limegrön botten och ett fruset björnbär som isbit...det gröna i själva drinken var smaken: päron!

Päron- och björnbärsshot

4 delar päronvodka

2 delar Rose's lime

1 del curacau-drinkmix (blå)

1 del Sodastream-essens med päronsmak

1 björnbär/glas

Själva soppan var enklast möjliga - en slags löksoppa med sallad och ärtor i. Eftersom recepten är en gammal trotjänare i mitt kök har jag aldrig, aldrig försökt laborera med smaken. Första gången jag gjorde soppan var på åttiotalet och då visste jag inte vad "körvel" var - således är detta uteslutet ur min soppa, i övrigt är den gjord EXAKT efter receptet (vilket tillhör ovanligheterna i min matlagning).

Vinet som skulle slinka ned tillsammans med soppan behövde vara torrt och inte för fruktigt, tänkte jag när jag stegade iväg till "Systemet". Sydafrikaner tillhör favoriterna och bland de torra tänkte jag att Chenin Blanche skulle vara det mest nedtonade och delikata. Sagt och gjort -det blev en Drosty-Hof BiB (men som serverades i schyssta karaffer). Vin tillhör inte mitt mesta kunskapsområde, så jag vågar inte riktigt gå ut med så värst säkra vinval, men detta blev riktigt bra - t o m den normalt-icke-vit-vins-drickande gästen njöt av drycken och då var i alla fall jag nöjd!

Tillbehör

Som tillbehör serverades några olika lyxknäckebröd, crostini naturelle och sesamsticks (typ som salta pinnar fast tjockare och med sesamfrö på (köpta på Willys) samt cream cheese, Cantadou pepparrot och Crème Bonjour oliv - rekommenderas varmt.

Boken ur vilken receptet är hämtat heter Soppboken och utgavs någon gång på åttiotalet av något som heter Mejerierna. Då boken saknar copyright lägger jag helt sonika ut en bild på den läckra receptsidan.... mmmm!

Soup de Printemps
1 gul lök
2-3 msk smör eller margarin
2 msk mjöl
6 dl grönsaksbuljong (jag tog 2 buljontärningar till 6 dl vatten)
4 dl mjölk
1 isbergssalldashuvud (se till att det inte är för luftigt utan fast och fyllt med frasiga salladsblad)
1 paket 275 g frysta gröna ärtor

Fräs löken i smöret. Rör i mjölet. Häll över buljong och mjölk. Låt koka i 5 min. Häll i det strimlade salladshuvudet och de frusna ärtorna. Låt koka upp och koka i 5 min - smaka av med salt och peppar. Klart! Ev. kan man minska den sista koktiden något för att få ärtorna lite grönare. Soppan är inte god dagen efter utan ska serveras på studs!

Lycka till!