Bulgarisk feta med chilioliver och kyckling

Bulgarisk feta... oj, oj, oj, så gott det är! Har tidigare bara hittat den på en ICA-butik i Varberg, men lyckades hitta på Saluhallen i Göteborg... ett helt kilo, faktiskt.

Bulgarisk feta med chilioliver och kyckling
-ca 200 g bulgarisk feta (som är krämig och go)
-några nävar gröna chilifylldaoliver
-några nävar färsk basilika (eller som i mitt fall... torkad färsk basilika för jag är så dålig på att vattna dem)
-1 kg kycklingfiléer
- 2 dl créme fraiche
- salt och peppar

Smöra en ugnsfast form. Skär kycklingen i bitar (storlek efter smak och gräddning efter storlek). I min form blev det halvfrusna kycklingbitar, vilket gör att all kycklingsaft tinar i formen och blir till sås. Hacka chilioliverna och fetaosten. Blanda ihop hacket med basilikan, créme fraichen och smaka av med peppar. Salta kycklingen något och bred över fetatäcket. Grädda i 200-225 grader tills kycklingen är färdig.

Servera med ris och en sallad.

Tillbehör: valnötter och japansk soja.

Quinoapilaff med kyckling och chorizo

Pilaff - gröna saker frästa i olja: paprika, purjo, grönt äpple, vitlök, oregano salt o peppar

Röd quinoa
Stekt kycklingfilé (använde faktiskt färdigstekt fryst salladskyckling...) och mild, smal, chorizo
Quinoapilaff - ett finare ord för rödgrön röra-:)

Voilà!! ...fick högsta betyg av pappa Bagaren.

Fredagsfest med Kiwikyckling och quinoapasta

Fredag... Pappa Bagaren och undertecknad har slitit med utgrävning av tomten för anläggande av ny entré med cykelskjul och grusläggning med mera... mycket gräva blir det! Hur kan så många spadtag bli så lite på en släpkärra och väga så mycket???? Trött blir man och tröttare blir man om man har små barn att vakta på samtidigt (jag vet - alla har det likadant, så det är egentligen inte alls synd om oss). Pappa Bagaren och jag behövde helt enkelt en trevlig fredagskväll!!

Samma fråga varje gång det ska produceras något kreativt: Vad har vi hemma? I kväll blev det följande meny:

Kiwikyckling med quinoapasta

(4-6 port)

3 stora kycklingfiléer

2 äpplen som gärna får vara lite syrliga

3 kiwifrukter

2-3 msk honung (själv använde jag ljus acasiahonung)

en gnutta olivolja

2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche eller liknande

½-1 citron

salt och peppar

Skär kycklingen i 2-3 cm stora bitar och lägg i en smord, ugnsfast form. Salta och peppre. Tärna äpplen och skalad kiwi - fräs ihop dessa tillsammans med olivolja och honung. Lägg blandningen över kycklingen. Bred till sist ut yoghurten som ett täck över rätten. Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20-30 min. Min kyckling var lätt frusen när den ställdes in i ugnen vilket resulterade i att den gav ifrån sig mycket vätska, så rätten blev något simmig och tog lite längre i ugnen än vad som krävs om den är helt tinad, färsk och avtorkad...

Nåväl. När kycklingen är klar pressas citron över anrättningen som nu är färdig att avnjutas med god pasta. Hittade en spännande (och nyttig?) Quinoapasta med tomat och basilika som inte bara var vacker och hade mycket kostfibrer utan som dessutom var kravmärkt och ekologiskt och allt var det var. Jo, god var den också, supergod, faktiskt. Som tillbehör åt vi Antipasti bestående av inlagda kronärtskockor, soltorkade tomater, zuccini och oliver i olja (färdig på burk från Willys).

Krusbärsssås med nötter och glass

Som dessert avnjöt vi Sias vanilj-gräddglass med krusbär och hasselnötter och ett glas söt sherry av typen Bristol Cream. Krusbären, ca ½ liter, fick koka på låg värme i några minuter med lite vatten (med betoning på lite), 1-1½ dl socker och 1 msk vaniljsocker. Eftersom glassen är så söt behövs inte speciellt mycket socker till krusbären. Det är bra om de inte kokar sönder, för då håller de värmen lite bättre i glassen, så brytningen blir inte bara mellan sött och surt utan också mellan varmt och kallt. Toppa det hela med en liten näve hackade hasselnötter och servera med Sherry. Just Sherryn, vaniljsmaken i såväl glass som krusbär och hasselnötter gifter sig kalasbra!

Släktmiddag på 2-årskalas

Hur göra en snabb, smidig, delikat middag till 12 personer när man har ont om både tid och pengar - det ska vara såväl barnvänligt som vuxengott...?

Dagen har varit tämligen uppbokad med diverse möten, inköpsrunda med mormor, amning av lilla R och utvecklingssamtal med stora C till en kvart innan gästerna ska anlända?

Förbereda, planera, förbereda och planera.... Det blev:

Pasta Girandeole-Torsades med paprikakyckling
Till 12 pers
7 kycklingfiléer - tärna och fräs, salt och peppar
3 stora paprikor - tärna
2 rödlökar - tärna
3 vitlöksklyftor - skiva och fräs i lite olja tillsammans med lök och paprika i ett par minuter
2 pkt becel mini 7%
2 dl mini crème fraiche

Låt koka ihop och smaka av med ca 2 msk chilisås, någon matsked kinesisk soja, salt och peppar. Klipp över lite gräslök eller nåt annat grönt som förskönar rätten något - blir en rätt blek rätt annars.

...och...

Broccolislaw
Min goda vän A, som är danska, inspirerade mig till detta underbart goda grönsakstilltugg.

2 dl mini crème fraiche
1-2 dl äkta majonäs
½ dl socker
2 msk äppelcidervinäger
salt, peppar
2 färska broccolihuvuden - använd endast de finaste delarna allra längst ut
½ rödlök - hackad

Blanda ihop allt som är kladdigt tillsammans med salt och peppar. Såsen måste vara supergod innan man häller i grönsakerna. Balansera sötman, sältan och syran tills det smälter på tungan. Blanda till sist i det gröna och rosalila. Given succé (i alla fall på vårt kalas)! Tack A