Hallonmuffins med fläkt av kardemumma

Oj, oj, oj, så gott det blev....

100 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl socker

Vispas vitt och fluffigt. Tillsätt

2 ägg
2 dl turkisk yoghurt

Vispa litet till. Blanda

5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Vispa i mjölblandningen i smeten. Tillsätt

1-2 tsk kardemumma (efter smak)

Vispa men det får gärna komma kardemumma i "stråk" i smeten. Klicka ut hälften av smeten i muffinsformar. Lägg i hallon och ½ tsk köpe-hallonsylt. Täck med resten av smeten och fläkta över kardemumma.

Grädda i 200 grader i 15-20 min. Mina blev geggiga i mitten efter 15 min, men 20 blev lite torrt längst upp.

Njut med en superstor latte eller ett gott glas kall möjlk :)

Äppeldelight med doft av Fjärran Östern...

Städade skrivbordet idag och hittade en lapp med ett recept från i höstas... eller om det är ännu längre sedan...? Nåväl, lite härlig äppelpaj är ju aldrig fel!

Äppeldelight med doft av Fjärran Österna

Fyllning:
5 äpplen (syrliga, saftiga, ex. Gravensteiner)
1 msk acasiahonung
2 msk råsocker

Smuldeg
3 dl mjöl
1 dl socker
3/4-1 dl kokosflingor
½ tsk finmalen kardemumma
½ dl flytande smör eller margarin

Dekoration:
½ dl skalade och ev. grovhackade pistagenötter

Skala och klyfta äppelna . Lägg dem i en ungsfast form, strö över råsockret och ringla över honungen.
Blanda de torra ingredienserna. Häll i smöret och blanda en smuldeg. Häll smuldegen över äpplena till ett jämnt lager. Dekorera med pistagenötterna.

Grädda i 225 grader, ca 20-25 minuter.

Härligt gott till en riktigt smaskig och vaniljdoftande gräddglass!
/Zazza

Svart prinsesstårta med grönsaker...

Pappa Bagaren skulle ha med sig tårta till jobbet... en grönsaksfika är ju aldrig fel, tänkte vi. Som jag tidigare nämnt, så är Pappa Bagearen GRYM på prinsesstårta. Svart marsipan... knallorangea morötter, pangröda rödbetor och gula majskolvar skulle vara snyggt, tänkte jag, som oftast får bidra till tårtmakeriet med just designen.

Marsipanen fick vi tag på via specialkanalen Zazzas storebror som är i branschen... dessvärre måste vi köpa 2,5 kilo (!) varje gång, så det får minsann bli några Halloweentårtor i år! Grönsakerna färgade vi in med vanlig hushållsfärg - gul, grön och röd. Ofta går det åt mer gul än vad man tror. Ska man få fram en knallgrön marsipanklutt, går det åt en del grön och ca 2 delar gul hushållsfärg (alltså karamellfärg), samt en hel del florsocker för att uppväga den extra vätska som tillsätts. Knåda allt i en fryspåse tills hela marsipanbiten är genomfärgad.

Ett litet tillverkninstips: tryck ut marsipanen genom en sil, så blir det gräs, eller hår, eller i det här fallet - morotsblast.
Majskolvarna gör man genom att rulla tunna, tunna rullar av gul marsipan. Man lägger ihop dem till ett knippe och fäster dem runt en tjockare rulle. Rulla gröna rullar och forma till den gröna blasten. Till sist tar man en vass kniv och trycker till de tunna gula rullarna så de ser ut som majkorn. Så här blev tårtan när den blev klar!

Om den var god? Självklart!

Gunnels gudomliga björnbärspaj...mmm

Här den, äntligen..

Gunnel hälsar:

" Pajen är enkel och snabb att göra och har ofta varit en räddning när det kommit oväntade gäster. Den är god som den är, utan tillbehör."

Gunnels gudomliga björnbärspaj
Blanda nedanstående ingredienser och tryck ut i en pajform.
150 g margarin
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Blanda sedan nedanstående ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet.
2 dl turkisk yoghurt (orginalreceptet är 2 dl crème fraiche)
½ dl socker
1 ägg
ca 3 dl björnbär

Grädda i 175 grader 30 min.
Avnjut pajen ljummen eller kall.

Själv avnjöt jag pajen både ljumen och kall och föredrog den faktiskt lite ljummen. Kan tänka mig att man kan lägga i allt möjligt som man tycker är gott: ananas (vilket jag tror var originalet till Gunnels recept), kiwi, hallon, blåbär, krusbär, jordgubbar, hallon, vinbär, granatäpple, passionsfrukt... ja, i prinicp vad som helst.

En av mina favoritkakor är hallongrottor, och faktiskt... den här pajen var som en hallongrotta i kollossalformat! :-) Tack, Gunnel, för bidraget till bloggen!
/Zazza

Chokladtårta till midsommar!

Zazzas chokladtårta från Paradiset (...tårtan är himmelsk...)
(20 bitar/8 bitar)

Tårtbotten:
425 / 150 g smör eller margarin
5 / 2 ägg
7,5 / 3 dl socker
2,5 / 1 msk vanillinsocker
2,5 / 1 dl kakao
5 / 2 dl mjöl
1,25 / ½ dl sherry, ex. Bristol Cream

Chokladcreme:
150 / 50 g Philadelphiaost
75 / 25 g smör eller margarin
3 / 1 msk kakao
2,25 / 0,75 dl florsocker

Jordgubbar till dekoration och vispad grädde till servering (ev med lite likör i, ex. Baily's Irish Cream, Amaretto, Tequila Rose (gräddig jordgubbslikör på tequilabas) eller någon annan favorit)

Smält smöret i microvågsugnen. Rör i socker cohägg. Blanda kakao, mjöl och vanillinsocker och rör i det i smeten. Häll till sist i sherryn (eller nån annan trevlig spritsort, ex. Grand Marnier, Amaretto, Cognac... ta din "favis"). Vispa ej - det ska bli en tjock, kladdig, trögrinnande smet.

Blanda ihop ingredienserna till chokladcremen till en jämn, blank creme... provsmaka inte för mycket bara, för då blir det inte så det räcker till tårtan...

20 bitar: Har du en långpanna med måtten 30 x 25 cm - använd den, annars... gör som jag. Vik upp kanterna på ett ett bakplåtspapper ca 2 cm och vik hörnen till en "låda" - häfta fast hörnen med häftapparat, så det blir en avlång form, ca 30 x 25 cm. Häll i smeten, grädda i 175 grader C i ca 20-25 min.

Om du vill ha en riktigt kladdig, krämig botten ska ytskiktet precis ha stannat, men den ska inte ha "bubblor" på ytan. Ska man dela på tårtan i två långsidor kan den ha stannat lite till så att hela kakan blir som sula (jag vet - låter förfärligt... men ack så förrädiskt gott...). Som sagt - dela "sulan" på längden, lägg den på brickor/fat och då ska bakplåtspappret gå att dra bort lätt. Bred på cremen på tårtan/på de bägge halvorna, dekorera med jordgubbar så det kommer en jordgubbe på varje bit.

8 bitar: Smöra och mjöla en springform med löstagbar botten (ca 21 cm i diameter). Häll i smeten i formen. Grädda i 20-25 min i 175 grader tills ytan precis har stannat, men det ska "gunga" lite under ytan när man vippar på den. Låt den svalna. Om man bara vill ha chokladcremen på ovansidan av tårtan (vilken kan vara rätt effektfullt) låter man springformens sidor vara kvar tills cremen är pålagd. Dekorera med jordgubbar så det kommer en jordgubbe på varje bit.

Njut!!! ...kaffe, kaffe, kaffe!!!/Zazza

Gubbtårtan var god!

Lilla E blev eld och lågor: - Baka tåta! Baka tåta, mamma! Föga anade jag då att "baka tåta" betydde slicka grädde från sked, slicka grädde från vispar, slicka grädde från degskrapan, äta jordgubben och äta grädde och daim - i nämnd ordning - men ingenting av själva tårtan....

För Stora C är tårtätandet en helt annan historia. Det enda som är riktigt gott är Almondy Daim, i andra hand kommer någon annan Almondy och, hör och häpna, Zazzas chokladtårta (som ska serveras till midsommar och som efter det kommer ut på bloggen). Gräddtårtor är Stora C:s stora skräck... ungen har i flera år fått 2,5 kg konditorimarsipan från Morbror O som försäljer dylika produkter, men så fort marsipanen kommer på en marsipantårta... nehä. Marsipanen slinker ned, men varken tårtbotten, hallonsylt eller vaniljgrädde gör marsipantäcket sällskap.

Banan-och-daim-jordgubbstårtan skulle kunna räckt extra länge tack vare ovan nämnda förhållande.... Det visade sig ju att lilla matmonstret E endast ville ha grädden och daimen (helt oförutsägbart och ofattbart). Det visade sig också att Stora C faktiskt åt tårtans innanmäte, men tog bort grädden. Summa summarum - den ene äter det ena och den andre äter det andra. Totalt sett får man nog ändå anse "tåtbaket" som lyckat!

Nu kan alla andas ut och i lugn och ro baka, baka, liten kaka. Här kommer receptet igen:

Skolavslutningens fula ankunge:
Banan-och-daim-jordgubbstårta
1 tårtbotten
2 bananer (helst mogna och söta)
1 liter jordgubbar
4-5 dl grädde
1 dubbeldaim

Lägg det första tårtbottenlagret med den gräddade sidan nedåt (så gör man tydligen i konditorier har Pappa Bagaren sagt). Mosa bananerna med en gaffel och bred ut över bottnen. Lägg på mittbottnen. Lägg undan jordgubbar för dekoration, mosa resten och bred ut moset över tårtan. Avsluta bygget med den sista av bottnarna och den vispade grädden.

Först provade jag med 3 dl vispad grädde och det räckte precis till att täcka tårtan om man gjorde ett tunt lager, men det såg lite futtigt ut, så jag vispade 2 dl till, men det blev nästan för mycket. 4 dl blir nog perfekt. Denna tårta blir oootroligt saftig och därför sjunker den ihop ganska rejält. Dagen efter var gräddlagret lika högt som tårtan i sig, så... lite mindre grädde skadar nog inte.

Att vispa grädde till tårtor är en konst, har jag fått lära mig. För att kunna breda ut den ska den vara fast och nästan, bara nästan grynig. Så gjorde jag, men då blir den ju inte så attraktiv. När jag sedan vispade omgång grädde nr 2 gjorde jag den grädden lite lösare så den såg fluffig och aptitlig ut.

Till sist krossas daimen, exempelvis genom att kavla den INNAN man öppnar förpackningen (vilket jag naturligtvis missade...), och på så sätt minska både spillet och alla små microskopiska mjölkchokladsmulor som alltid lyckas leta reda på det renaste vita plagget som någon i familjen har på sig just den dan... Dekorera efter tycke och smak!

Ful gubbtårta

Skolavslutning, snyft och tårta. Traditionen i den lilla byskolan är att föräldrar bjuder på jordgubbstårta varje avslutning.... det är då man inser att jordgubbstårtor faktiskt kan se ut PRECIS hur som helst! Runda, ovala, långsmala, platta, välvda, sneda, fluffiga, pluffiga, med små gubbar, stora gubbar och fullständigt groteskt gigantiska gubbar, gubbar i skivor, friska gubbar, sunkiga och sladdriga gubbar.... listan kan göras oändlig!

Den gängse jordgubbstårtsmodellen à la C:s skola är rulltårta med grädde och jordgubbar ovanpå - enkelt och smidigt. En del fuskar och KÖPER rulltårta..... visserligen är jag en vän av schyssta halvfabrikat, men en fuskjordgubbstårta är faktiskt helgerån!

Finns det nåt godare än en saftig rulltårta som är fluffigt vit med saftig fyllning gjord på mosade, färska jordgubbar, toppad med grädde och fräschören av nyplockade, glänsande, solmogna jordgubbar med frasiga frön som kraschar lite lagom mellan tänderna? Trodde inte det heller...tills idag!

Någon, jag säger någon helt genial människa - som gärna får ge sig till känna om vederbörande känner igen situationen och inser att "det är jag som har bakat den där tårtan" - hade gjort en avslutningstårta som stack ut ur mängden. Den var lite hopsjunken, såg lite lätt smutsig ut av någonting som inte verkade vara kakao och som lämnades orörd intill det sista. Den fula ankungen visade sig vara en svan!

Jordgubbstårtan var även fylld med mosad bana (!) och toppad med grädde, gubbar och krossad daim! Himmelsk! Saftig - ja, för att inte säga kladdig, mosig...men ändå fräsch och "dajmig". Här kommer ett försök till recept som, nota bene, är helt oprövat - kommentera gärna om du provar!!!

Ful jordgubbstårta

1 rund tårtbotten (om denna är köpt säger jag inget om - men då ska det helst vara Gille - har provat en del andra med lätt citronsmak som i alla fall inte har bidrag till vällust på min tunga)

2 bananer

1 liter jordgubbar (tror jag)

en pytteliten skvätt koncentrerad jordgubbssaft

3-5 dl vispgrädde (och försök inte med kelda vispbar mellangrädde eller annat trams - riktig grädde ska det vara eller inte alls)

1 daim (eller en dubbeldaim för den extra daimsugne)

Mosa bananerna och bred på den understa bottnen. Bygg på ett lager botten till med mosade jordgubbar - lägg undan jordgubbar för dekoration innan mosningen. En pytteliten skvätt koncentrerad jordgubbssaft (ej light) kan hjälpa de mosade jordgubbarna till oanade höjder, men tricket är att det inte får kännas på smaken att det är saft, bara hjälpa lite, lite på traven. Lägg "gubbmoset" på botten nr 2, lägg på 3:an. Vispa grädden, bred på, krossa daimen, strö över och dekorera sist med hela eller delade gubbar. Fördelen med hela gubbar är att de inte rinner och riskerar att göra grädden alldles för lös i förtid...

Hoppas det blir gott!

Stora C bakar chokladbollar!

Det började som en gemensamhetsaktivitet och slutade i en chokladbollsorgie :-)
Efter en stunds diskussion om vilket bakverk (samtliga förslag innehöll choklad) som skulle förfärdigas kom vi fram till att chokladbollar ändå var trevligast att göra tillsammans. Då kan man hjälpas åt att ta fram ingredienser, läsa recept, avsmaka, rulla och "kokosa". I min värld är det här ordet tillsammans viktigt och innebär inte att en läser recept och en annan utför det nyss lästa receptet. Även detta blev ämne för en kort konversation.

Vi tog fram husets grundbibel: Vår Kokbok. Chokladbollsreceptet är helt normalt, lite tråkigt, inga finesser, men det är ju det som vi gärna lägger till!

I stället för det tråkiga 2-3 msk vatten blev det exempelvis ett par msk starkt kaffe, några msk sherry (!) och mjölk därtill. Kanske inte det allra barnvänligaste chokladbollsrecept, men både Pappa Bagaren och C:s kompis Lill E gav bollarna betyget 5 av 5 möjliga, så enligt vår gallup går sherry även bra till barnbollar, såvida man inte har i för mycket så ungarna blir alldeles för snacksaliga och småhöga...

C:s och Zazzas lyxiga chokladbollar
(ett helt gäng)
100 g smör eller margarin
1½-2 dl socker (mängden socker kan variera då spriten i sherryn gör att det går åt lite mer socker än om man utesluter den alkoholhaltiga drycken... men då förlorar faktiskt hela receptet sin karaktär och är inte att rekommendera)
1 msk vaniljsocker
2 msk starkt kaffe
1-2 msk söt sherry (typ Bristol Cream)
5-6 msk havregryn (börja med den lägre mängden - blir smeten för smetig kan man lägga i mer gryn)
5 msk kakao
ev. 1-2 msk mjölk (om smeten blir alldels för hård)

Till dekoration: ½-1 dl kokos och ½-1 dl karamellströssel (Dr Oetkers är godast enligt oss)

Fluffa upp smör och socker i en matberedare tills det är ljust och luftigt. Rumsvarmt smör är att föredra, men om man kör det tillräckligt länge blir det ganska rumsvarmt faktiskt. Nån gång har jag kört hela bunken i micron, men det är inte en jättebra idé då hela smeten kan bli till chokladsås och man inte passar sig (säger jag vis av erfarenheten!)

Häll i kaffe, sherry, havregryn och kakao - bered på i hög fart tills allt har blandat sig till en jämn massa. slutresultatet ska bli en jämn, lagom kladdig, lite lätt lös smet som kladdar duktigt i handflatan. En för torr chokladboll kan lika gärna kvitta, hellre lite lös, så den smälter på tungan.

Nyckeln till våra lyxbollar är sherryn och strösslet! Rulla på därhemma!

Barbapappatårtan

Hej! Välkommen till min matblogg... den börjar idag, på sonen E:s 2-årsdag.

Är Barbapappa också din favorit bland de tecknade kompisarna? Hm... min med! E:s Pappa Bagaren och undertecknad knåpade gemensamt ihop en blekrosa Barbapappaprinsesstårta till såväl sonens som de små kalasgästernas förtjusning... och till tjocka släkten som även de fick avnjuta frukten av våra mödor.

När Barbapappa endast hade ögonen kvar (som i och för sig räckte till 4-5 bitar till) hade det totalt serverats 22 bitar till stora och små som tillsammans hade tuggat i sig 1 liter grädde, 5 ägg, 750 g marsipan i olika färger, några duttar choklad, en hel bunke vaniljkräm, ett antal dl socker och en gnutta hallonsylt!

Pappa Bagaren gör GRYMT goda tårtor!