Blommor, vin och isterband

Har gått och tittat på de kommunala planteringarna på torget utanför bostaden... fantastiska urnor med knallröda begonior. ALLA föräldrar har HELA sommaren fått slå vakt om dessa röda, inbjudande blommor i småfolksnivå. Ofta, ofta har det hörts: - Nej! Inte plocka blommorna, bara lukta. Just det, såja. ...nej, inte plocka..lukta!

De röda begoniorna har stått sig hela sommaren. Mitt i varje begoniabalja har kommunens gatubolags parkförvaltning beslutat sig för att placera en pampig solitär med blodröda blad och fantastiskt vackra fröställningar. Helt magnifika, faktiskt. Har ofta gått förbi dem med lysten blick... måste fotografera dem nån dag.

Idag blev en sådan dag! Håll till godo och ät gärna mer isterband...

....det är så fantastiskt gott med gräddstuvad potatis och inlagda rödbetor. Jag kokte naturligtvis en riktigt rejäl balja igår till grillköttet och JA, jag delade dem på längden för kortare koktid och därmed en miljöbesparing och JA, GI:t sjönk dramatiskt när de svalnade och var betydligt mer mättande dag 2 än dag1...Hade egentligen tänkt att bjuda stora C på hans favoritsovel: kallrökt lax.På Systembolaget blev de lite konfunderade när jag frågade efter ett vitt vin som skulle passa till kallrökt lax, dillstuvad potatis och ...isterband... Det blev en Chardonnay från Californen, Glenn Hellen, reserva 2007 till det grymt facila priset av 59 riksdaler... och det passade definitivt till isterband!

Quinoapilaff med kyckling och chorizo

Pilaff - gröna saker frästa i olja: paprika, purjo, grönt äpple, vitlök, oregano salt o peppar

Röd quinoa
Stekt kycklingfilé (använde faktiskt färdigstekt fryst salladskyckling...) och mild, smal, chorizo
Quinoapilaff - ett finare ord för rödgrön röra-:)

Voilà!! ...fick högsta betyg av pappa Bagaren.

VM i rester

Gäster, sommar, grillning, picnic, nöjesparksbesök.... you name it! Hur underlätta mathållningen med mycket folk och mycket aktiviteter?

I denna recyklade tid är det få som pratar om hur och framför allt ATT man ska ta tillvara på rester och inte bara slänga, även om ex. pastan inte räcker till hela familjen en måltid till. En miljöchef på ett större åkeri menade att en av de viktigaste miljöåtgärderna gemene man kunde bidra med är att äta upp all mat som produceras. Mat och i synnerhet köttproduktion är mycket miljökrävande och kan minimeras genom att "svinnet" minimeras.

Handen på hjärtat: Hur många gånger har du slängt pasta med motiveringen att "det kostar ju nästan ingenting"? Yepp, jag har gjort det! Många gånger!

Åter till mitt många-matgäster-flera-rätter-på-en-gång-tids-och-miljöspartips:
Middag dag 1: pasta och korv
Frukost dag 2: ägg och bacon
Lunch dag 2: pic nic med pasta och korv
Lunch dag 2: makaronilåda med restmakaroner och restbacon
Mellanmål dag 2: äppelkräm av överblivna två-betts-äpplen

Middag för fyra vuxna och fyra barn
ca 1,5 kg - kryddkorvar av olika slag till de vuxna och ett paket barngrillkorv, typ Lithells Hots
1 kg pasta (vi hade gnocci)
sallad
lite olika såser på burk och tub, ketchup mm

Pastan delades i två delar - en med bara smör på till barnen och en som gjordes till en schysst pastasallad (se Pastasalladen som recyklades). Alla korvar grillades, även om det lätt skulle kunna räcka till en familj till.

Pic nic-mat
Ena familjen åkte dagen efter till det stora nöjesfältet och skickades med
2 lådor med pastasallad och skivade kryddkorvar och det av den vanliga sallades som inte var tomat eller annat sladdrigt till de vuxna.
2 påsar med "barnpasta". I dessa påsar lades frusna köpeköttbullar som gör att pastan håller sig sval ett tag utan kylklampar.

Föräldrarna kunde med lätthet inta korv-och-pasta-salladen med medhavd plastgaffel och barnen pillade i sig gnocci och köttbullar direkt från påsen! Smidigt som attans - snabbt, okladdigt (om man inte käller ketchup i påsen, vilket inte är att rekommendera...) och uppskattat.

Lunchmat hemma
Den hemmavarande familjen tog tillvara resterna av barnpastan (som inte hade räckt till hela familjen om man skulle värma den som den var... vilket inte heller brukar vara så jättesmaskigt). Det blev en alldeles utmärkt macaronilåda efter tillskott av ägg, mjölk och ost (se Recyklad makaronilåda).

Mellanmål
Till mellanmål den andra dagen samlades alla småbarnens halvtuggade äpplen in, tuggytan skars av och de ymniga resterna blev till en äppelkräm.

Sensmoral:
Vi behöver inte slänga så mycket som vi oftast gör.
Det är inte snåljåpsvarning på att ta tillvara rester, utan en ytterst medveten och aktiv miljöhandling!

Kreativiteten som kokte bort

Hur kul kan stekt korv bli, egentligen? Falukorv, lunchkorv, frukostkorv, varmkorv, hotdogs (vilket knappt är betrakta som korv med tanke på att kötthalten ligger mellan 20 och 30 %...), köttkorv, blodkorv, prickig korv, salami, pepperoni, salicca, chorizo, merengue (mmmmmm), kolbaz och... och... och.... ölkorv!

Öl och ölkorv är ju helt naturligt ihop. Prickig korv och macka är också helt rätt. Men hur kul kan vanlig grillkorv bli? Säkert hur kul som helst, men vad gör man när kreativteten tar slut? Hm... en favoritsås till korv är ju hollandaissås! Det finns knappt någon godare snabbsås till just korv. I går blev det en sådan, kanske smått fantasilös, måltid med potatis (alltid med skalet på - särskilt nu när nästan all potatis man köper redan är tvättad och jättefin i skalet), grillad grillkorv och hollandaissås.

Såsen brände vid och blev för lös (måste ha mätt fel nånstans...), korven var i och för sig god, men inte så rolig som chorizo, den hackade paprikan och de hackade färska tomaterna tog slut alldeles för snabbt, Lilla E vägrade äta, Stora C åt upp snabbt som ögat (utan sås), Lilla R grinade illa av gröten som Lilla E sedan ville äta upp. Pappa Bagaren var jättehungrig och själv försökte jag hinna med...

Det mest kreativa i den här måltiden var broccolistjälkar som var över från Broccolislawn som gjordes till Lilla Es 2-års kalas. Dessa hade jag skivat, lagt i vatten, saltat och ställt att koka...och koka.... och koka... och koka... När hela måltiden (äntligen) var över stod de stackars broccolistjälkarna fortfarande och kokade. Helt bortglömda. Totalt oätbara. Fullständigt sörjiga!

Kokta broccolistjälar brukar vara väldigt gott och ha en ganska skojig, ljusgrön, uppiggande färg - mycket kreativt och lustfyllt, egentligen. Nåja, vad är en bal på slottet? Det är ju en ny vardagsmatdag i morgon.

Poppigt potatismos

Klockan är 12, lunchen är inte gjord, Lilla E måste få mat innan middagssömnen, Pappa Bagaren och undertecknad har snickrat staket i trädgården hela förmiddagen och ALLA är hungriga. Vad finns? ... falukorv... pulvermos... hm, det går i alla fall snabbt. Sagt och gjort. Vattenkokaren bubblar, korven steker sakta i stekpannan. Här finns ju lite färsk basilika - den klipper vi i. Och lite vitlök är ju aldrig fel. Örtsalt, några tag på pepparkvarnen... lite aromatkrydda (även om den innehåller natriumglutamat).

Färdigt!...? Nej, det krävs lite tillbehör. Ärtor är en favorit bland barnen.. - Titta, där finns en burk soltorkade tomater! Och oliver! Nu börjar det arta sig till en snabblagad, barnvänlig och grymt delikat måltid... och faktiskt... det var supergott. Nästa gång ska jag lägga oliverna och tomaterna i moset i stället!

Poppigt potatismos med falukorv och delikatesstillbehör (på 12 min!)
Falukorv - stekta skivor
4 port pulvermos (Felix vanliga potatismos vann överlägset vår familjegallup. Vi har provat det mesta med till slut gått tillbaka till originalet.)
1/4 kruka färsk basilika
1-2 pressade vitlöksklyftor
gröna oliver (gärna med ex. chili i)
soltorkade tomater i olja och örtkryddor

Smaklig spis!
PS. Vill man göra en bjudmåltid av detta är det bara att göra "riktigt" potatismos, lägga i alla delikatesserna och servera med en skön sallad och hemmagjorda köttbullar eller pannbiffar som man piffar upp med något - kanske kantareller?