Svart prinsesstårta med grönsaker...

Pappa Bagaren skulle ha med sig tårta till jobbet... en grönsaksfika är ju aldrig fel, tänkte vi. Som jag tidigare nämnt, så är Pappa Bagearen GRYM på prinsesstårta. Svart marsipan... knallorangea morötter, pangröda rödbetor och gula majskolvar skulle vara snyggt, tänkte jag, som oftast får bidra till tårtmakeriet med just designen.

Marsipanen fick vi tag på via specialkanalen Zazzas storebror som är i branschen... dessvärre måste vi köpa 2,5 kilo (!) varje gång, så det får minsann bli några Halloweentårtor i år! Grönsakerna färgade vi in med vanlig hushållsfärg - gul, grön och röd. Ofta går det åt mer gul än vad man tror. Ska man få fram en knallgrön marsipanklutt, går det åt en del grön och ca 2 delar gul hushållsfärg (alltså karamellfärg), samt en hel del florsocker för att uppväga den extra vätska som tillsätts. Knåda allt i en fryspåse tills hela marsipanbiten är genomfärgad.

Ett litet tillverkninstips: tryck ut marsipanen genom en sil, så blir det gräs, eller hår, eller i det här fallet - morotsblast.
Majskolvarna gör man genom att rulla tunna, tunna rullar av gul marsipan. Man lägger ihop dem till ett knippe och fäster dem runt en tjockare rulle. Rulla gröna rullar och forma till den gröna blasten. Till sist tar man en vass kniv och trycker till de tunna gula rullarna så de ser ut som majkorn. Så här blev tårtan när den blev klar!

Om den var god? Självklart!

Morots- och blomkålssoppa med grevéchips

Mina goda vän H med lilla 2-månadersbabyn kom på besök idag. Vi kokte soppa av det som fanns kvar i grönsakslådan längst ned i kylen. I vanliga fall brukar jag ha örtkryddor i mina grönsakssoppor, men det kändes liksom inte som om det skulle vara det idag.

En krydda som är underskattad i grönsakssoppssammanhang är chilipeppar. Den passar hur bra som helst till ex. spenatsoppa och till denna lätt orangea krämiga soppa. Tilltugget, grevéchipsen går att använda till allt möjligt... godast skulle de nog vara till ett glas rött (förutom i soppa, alltså).

Morots- och blomkålssoppa
½ blomkålshuvud
4-5 morötter
½ purjolök
1 potatis
ca 1 liter vatten
2 buljongtärningar
½-1 dl grädde
salt, peppar, chilipeppar och äppelcidervinäger efter smak

Skala och dela alla grönsaker och låt dem koka i buljongen tills de blir mjuka. Häll över grönsakerna i en mixer och mixa till en slät massa. Häll tillbaka dem i grytan med resterande spad. Späd med grädde. Om man vill kan man reda soppan något, men jag tyckte inte att det behövdes. Smaka av med salt... ganska mycket för att soppan ska bli riktigt god, peppar och 1 knivsudd eller 2... eller 3 uddar av chilipeppar, 1 krm vinäger (ungefär), tills det blir en balans i sötman från grönsakerna, sältan det sura och det starka. Laborera tills det är gott och ger en god eftersmak. Soppan är mild i smaken, men får desto mer stuns av chilipepparen om man vågar sig på att slösa lite med den.

Grevéchips

Lägg små högar av grovt riven grevéost på ett bakplåtspapper. Jag använde mild, 28% ost, men ju starkare ost desto godare chips, skulle jag tro. Grädda dem långt upp i ugnen i 5-7 min i 225 grader. De ska bubbla och få lite färg men inte bli bruna. Då får man härligt krispiga chips som fortfarande är lite, lite sega i mitten...

Vackra...men ack så farliga!

Glömde en viktig sak angående de fantastiskt blodröda växterna som kommunen placerat ut så ordentligt och vackert... de är SUPERGIFTIGA!!! De kallas ricinbuske och har underbart vackra frön (kärnor i de knallröda bollarna) som man absolut ska hålla utom räckhåll för barn... annars blir det till att ringa giftcentralen 112... Den berömda ricinoljan utvinns ur fröna, som till 50% består av denna tarmretande olja, enligt Wikipedia.

"Se men inte röra" tycks faktiskt passa bara bättre och bättre som barnmantra på den här lekplatsen :-)

Blommor, vin och isterband

Har gått och tittat på de kommunala planteringarna på torget utanför bostaden... fantastiska urnor med knallröda begonior. ALLA föräldrar har HELA sommaren fått slå vakt om dessa röda, inbjudande blommor i småfolksnivå. Ofta, ofta har det hörts: - Nej! Inte plocka blommorna, bara lukta. Just det, såja. ...nej, inte plocka..lukta!

De röda begoniorna har stått sig hela sommaren. Mitt i varje begoniabalja har kommunens gatubolags parkförvaltning beslutat sig för att placera en pampig solitär med blodröda blad och fantastiskt vackra fröställningar. Helt magnifika, faktiskt. Har ofta gått förbi dem med lysten blick... måste fotografera dem nån dag.

Idag blev en sådan dag! Håll till godo och ät gärna mer isterband...

....det är så fantastiskt gott med gräddstuvad potatis och inlagda rödbetor. Jag kokte naturligtvis en riktigt rejäl balja igår till grillköttet och JA, jag delade dem på längden för kortare koktid och därmed en miljöbesparing och JA, GI:t sjönk dramatiskt när de svalnade och var betydligt mer mättande dag 2 än dag1...Hade egentligen tänkt att bjuda stora C på hans favoritsovel: kallrökt lax.På Systembolaget blev de lite konfunderade när jag frågade efter ett vitt vin som skulle passa till kallrökt lax, dillstuvad potatis och ...isterband... Det blev en Chardonnay från Californen, Glenn Hellen, reserva 2007 till det grymt facila priset av 59 riksdaler... och det passade definitivt till isterband!

Sensommarfägring... sicket dukningstrick!

Njut av dessa sensommarblomster!
...en liten blomma på varje tallrik...
...eller en liten minibukett i ett snapsglas vid varje kuvert...
...eller en blomma instucken i varje servettring...
...eller en fantastisk symfoni med knalliga färger...
...med matchande mattor och servetter...
DÅ kan maten nästan få se hur tråkig ut som helst!

Rågsiktspannkakor med äppelmos och nektarin

Mumsiga mellanmålspannkakor med mos o nektarin - dé du!

Tänk så otroligt gott något kan vara som är nyttigt dessutom... Suveräna matmormor och jag brukar koka äppelmos om höstarna. När det är äppelår så är det, mycket äpplen blir mycket mos... och gott mos... syrligt mos... välavvägt-mellan-syra-och-sötma mos. Har vi tur räcker det hela året (är nu inne på näst sista burken). Eftersom det endast är ett lättsockrat mos utan konserveringsmedel fryser vi ned det och äter massor när vi väl tar upp en burk.

Äppelmosfrossa gör sig extremt bra tillsammans med väl mogna nektariner och pannkakor. Och inte vilka pannkakor som helst, utan rågpannkakor. Lilla R och Lilla E åt med god aptit. Moset gick åt. Fler nektariner fick tärnas upp. Till slut avslutades pannkaksfrossan med en härligt, krämig hallongräddglasskula från Sia!

Ett ihärdigt försök gjordes att göra pannkakorna lite mer mättande och om möjligt lite nyttigare, så jag bytte ut vetemjölet mot rågsikt. Nu gillar ju jag tjocka, nästan lite krämiga pannkakor. Med vetemjölet utbytt mot rågsikt och rejält med smet i laggen blev de härligt spänstiga och inte ett dugg frasiga!

Morotsbanankaka med kokos

Grannen gjorde en välgärning idag. På torget utanför vår dörr finns en sandlåda. En stor sandlåda och en vanlig normaleftermiddag efter dagis och jobb brukar det vara sisådär 12-13 barn i förskole/-tidig skolålder.

Med förskolebarn följer ju också deras föräldrar. Föräldrar vill fika. Vi har inget fik i närheten. Maria hade bakat den fantastiskt goda morotsbanankakan som fanns i senaste numret av Buffé... den tog hon med sig till torget. Med en stor kaffetermos. En välgärning. Tack Maria!

... som den uppmärksamme redan lagt märke till var det inte mycket kvar vilket är ett gott betyg. Receptet finns på http://www.ica.se/. Klicka HÄR, så kommer du direkt till receptet, som annars heter "Morotskaka med banan".

Quinoapilaff med kyckling och chorizo

Pilaff - gröna saker frästa i olja: paprika, purjo, grönt äpple, vitlök, oregano salt o peppar

Röd quinoa
Stekt kycklingfilé (använde faktiskt färdigstekt fryst salladskyckling...) och mild, smal, chorizo
Quinoapilaff - ett finare ord för rödgrön röra-:)

Voilà!! ...fick högsta betyg av pappa Bagaren.

Hur man blir av med bananflugor...

Välkommen till Zazzas husmodersskola! Dagens lektion behandlar ämnet bananflugor... dessa irriterande, parasitiska, kringsurrande, värre-än-kanin-förökande köksväsen som anländer med värmen som ett brev på posten.

Så här i rötmånadstider är de extra frekventa och ÄLSKAR barnens gamla äppelskrottar, tappade bananskal, matrester i vasken och grillkvällens ouppdruckna rödvin!

Någonting finns ju gemensamt för alla dessa ting - organiskt material stadd i förrutnelse. Hm, detta måste ju gå att utnyttja på något sätt, tänkte Zazza och har därför kopplat ihop allt som lämnas på diskbänken/i hörnen/under soffan om somrarna och kommit på världens säkraste flugutrotningsmetod: DAMMSUGAREN!

Det hela började med att jag en sommar för många år sedan hade glömt ett halvfullt glas vin framme över natten. På morgonen var det värsta flugpartajet i och runt glaset. En del hade druckit sig redlösa och drunknat, resten kunde man lätt suga upp med dammsugaren!

De luringarna gömmer sig gärna där det är lite varmt och där det är träfärgat, eller någon annan camoflagefärg. När man hittat deras favoritstället, är det bara att gå efter dem med munstycket och suga upp dem en efter en om de lyckats smita från vinpartyt. Mordiskt? Nej, inte det minsta. Dessvärre har jag inget till övers för dessa ytterst små och egentligen harmlösa varelser, men de får gärna leva någon annanstans än i mitt kök :-)

Det kan ta några dagar innan man fått in tekniken och sugit upp alla, men det gäller också att eliminera alla andra källor till förökning och uppsamlig.

Lilla E:s äppelskrott visade sig vara en källa till det nyss nämnda. Även denna åkte ned i ett djupt glas och är utgör en alldles utmärkt bananflugfälla! De skräms inte av dammsugarljudet men om man stöter till glaset flyger de sin kos som små raketer. Ett djupt glas gör att det blir lite extra sug och de måste just upp den vägen där man står och lurar.

Lycka till med flugfisket!

Rödbetor, rödbetor, rödbetor....

Skördedags, mina vänner! Passa på att använda de färska rödbetorna när de svämmar över i affärernas grönsaksdiskar. I Norrbotten fick vi den äran att premiärskörda finfina primörer. Tillsammans med den underbara färska potatisen (den bästa jag ätit på länge) och ett huvud med blomkål med skinksås och massor av Bregott njöt vi länge i solen till ett glas vitt...

Jag är helt betuttad i rödbetor. De är fantastiskt vackra, fantastiskt goda, fantastiskt användbara och förmodligen hyfsat nyttiga. När det gäller rödbetor är det egentligen bara fantasin som sätter gränsen. Soppor, sallader, kokta, inlagda, söta och salta, med och utan senap (?).

Soppa

En riktigt mustig rysk Borsjtj är ju inte fel alls. Den ska vara fyllig, lite lätt kryddig och ska toppas med härlig creme fraiche (fetaste sorten...) och klippt persilja! Tyvärr har jag ännu inte hittat mitt favoritrecept, men om du har ett bra - skicka gärna!!! (Lämna en kommentar med mailadress så ska du få min.)

Sallad

Färsk, grovriven rödbeta i en grönsallad, gärna med mörk spenat och röd mangold och skalad gurka (för då framträder det ljusa bättre) är hur gott som helst. Om man vill vara extra vågad kan man krydda salladen med exotiska kryddor - kummin, kryddnejlika och (om man gillar, vilket jag inte gör) färsk koriander samt toppar det hela med lite flingsalt. Superfräscht!

Med skinksås och andra primörer

Nykokta rödbetor (som alltid kokas med skalet på och som skalas ex. genom att gnida betorna i händerna med gummihandskar på... varmt, varmt), kokt blomkål, kokt färskpotatis, varm majs och en härligt krämig skink- och paprikasås... slurp! Alla älskar detta. Någon äter bara potatis och skinksås, nån annan älskar rödbetorna och blomkålen. En annan äter bara majs och smör... det finns en kombination för alla!

Skink- och paprikasås
Smält smör i en kastrull. Häll i ½-1 dl vetemjöl. Tillsätt mjölk, lite i taget, och rör tills bottenredningen har löst upp sig. Späd med mjölk till det är lagom mängd och konsistens - ca 5-6 dl ungefär. Tärna en röd paprika och någon typ av rökt skinka, bogfläsk (gärna med god sälta) och låt det sjuda med såsen i några minuter. Smaka av med peppar och ev salt. Fläsket gör anrättningen såpass salt att det oftast inte behövs.

Servera potatisen och grönsakerna med salt och smör (Bregott är favoriten hos oss). Åh!


Inläggningar
Rödbetor med ingefärstärningar - hela eller i skivor är en fröjd att ha i kylskåpet inför höstens pytt-i-pannor! Finns massor av recept på nätet och har dessvärre ingen egen favorit. Brukar faktiskt få nån burk då och då av min bullbakande mamma...

Lukullisk fisksoppa...

Ja, jag fick också slå upp ordet 'lukullisk' första gången jag såg det (tack, kompis JT för att du utökade mitt ordförråd med ett skojigt och användbart ord!) - det betyder utsökt, delikat, mycket välsmakande mm enl. synonymer.se.

Pappa Bagaren hade kommit hem med ett fantastiskt bröd, helt ekologiskt, grovt med russin, hasselnötter och fikon (önskar jag hade receptet) och då var ju middagsvalet helt enkelt färdigt: soppa! Först tittade jag på det stora, härliga, kritvita blomkålshuvudet som låg och väntade på köksbänken, men när jag tittade på Pappa Bagaren blev det - No, no! Blomkålen blev liggandes till förmån för ett paket torsk och en påse räkor med skal från frysen... mmm, det är ju inte så dumt det heller.

Men, hur laga fisksoppa utan vitt vin? Jag lagar ofta soppa och gärna på havets läckerheter, men då finns det alltid vitt vin hemma.. så icke idag. Vi provar ändå, tänkte jag och, faktiskt, det gick hur bra som helst. Lilla E slurpade i sig soppan, petade i sig räkorna med god aptit, men lämnade torsken till glupska föräldrar och tog för sig av den på de nyplockade hallonen nykokta hallonkrämen. Det var en stundens ingivelse - hallon på väg hem från dagis, Lilla E ropade -Käm! varpå det blev en Zazzanäve hallon som till slut i alla fall blev några deciliter kräm.

Till nattmål, precis innan läggdags ropar Lilla E över hela köket: - Fisk oppa, jag ha!... men då var den faktiskt redan slut, men det var väl ett gott betyg från en 2-åring!?

Fisksoppa

fisk - vi hade ett torskblock, men det går ju att ta precis vad som helst och hur mycket som helst

räkor med skal - mängd efter smak och plånbok ca200-300 g bör det nog vara för att skalen ska kunna kokas så det blir lite smak på det hela

vatten

2-3 fiskbuljongtärningar

15 cm av det gröna på purjolöken

1 vitlöksklyfta

½-1 tsk senap - gärna en sötare och starkare variant (själv använde jag honungssenap)

ca 1 dl hackad dill

2-3 msk mjöl

½-1 dl grädde

salt, peppar

Skala räkorna och lägg skalen i en gryta. Häll på vatten så att det precis/knappt täcker. Koka upp och låt koka några minuter. Sila av räkskalen och gör inte som jag gjorde en gång... hällde avkoket i vasken, ungefär som pastavattnet... Sila av räkskalen och ta till vara på buljongen!!

Fyll upp med vatten tills det blir ca 1 liter vätska. Lägg i 2 buljongtärningar, dill, en pressad vitlöksklyfta, den grovhackade purjolöken och senap. Låt koka några minuter, smaka av med salt och peppar och ev mer fiskbuljong (jag hade i lite till, kanske en tredjdel av en tärning).

Blanda ut mjölet i grädden till en redning. Häll den sakta över soppan under omrörning och låt sjuda i 3 min. Till sist - lägg i fisken i bitar (storlek efter smak) och räkorna. Ska du servera soppan i tallrikar kan du spara några räkor till dekoration. Nu får soppan absolut inte koka mer utan bara vara så varm att fisken stannar men inte blir seg - provsmaka! Ge dig inte förrän du tycker själv att det är jättegott. Smaka av med ev. mer salt/peppar/grädde/senap tills smaken är lukullisk!

Servera gärna med ett bröd och färskost.